食事のアクセントにとってもおいしい『マスタード』

このマスタードには、美容・健康などに効果のある成分が入っているそうです。

 

マスタードに使用されるのは、イエローマスタードシードと言う種子で

からしとして加工されるものよりも辛みが弱くなっているそうです。

 

マスタードの原料であるマスタードシードに含まれているアリルイソチオシアネートは

強い殺菌作用と抗酸化作用があり、血液をサラサラにしたり

食中毒や、生活習慣病を予防する効果があるそうです

 

また、マスタードを黄色く色付けするために使われているターメリックには

クルクミンというポリフェノールが含まれ、抗菌・抗酸化作用で

がんやアルツハイマー、食中毒・生活習慣病の予防に効果があると考えられているそうです。

 

その他、必須アミノ酸であり強い抗酸化作用のあるセレンや

マグネシウム、カリウム、リン、鉄、ビタミンB₁なども含まれているそうです。

 

食事のメインとして使用することはほとんどないので

栄養価まで気にしたことはありませんでしたが、実は様々な栄養が含まれていたのですね。

 

マヨネーズやはちみつなどを混ぜることで美味しいソースにもなるので

どんどん活用していきたいですね

 

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