寒くなると食べたくなるおでん。

おでんの人気野菜の「大根」



じつは野菜の栄養は、食べ方によって9割以上なくなってしまうことがあるのです。

 

おでんの大根の気持ちを代弁すると

「私をおでんにすると栄養はほぼゼロです・・・できたら生でがベストです」

なのです！！！

 

大根には消化を助けてくれる酵素・ジアスターゼ、

脂質を分解する酵素・リパーゼなどが含まれています。

これら酵素は加熱にとても弱く、50〜70℃でその働きが失われてしまいます。

また、重要な栄養素であるビタミンＣは水溶性なので、

煮込んでいる間に煮汁に溶け出てしまいます。

 

だから

大根おろしやサラダにして生で食べるのがベストなのです。

しかも「皮ごと」が大事です。ビタミンＣは皮の近くに多く含まれている為です。

なお、できれば葉っぱのついたままの大根がオススメです♪

じつは、根よりも葉のほうが断然、栄養価が高く、

ビタミンＣはほうれん草の５倍、カルシウムは５・３倍もあるのです！

葉付きの大根を買ったらすぐに根と葉を切り分け、葉はサッとゆでて冷凍保存してください。

葉は脂溶性のビタミンＡ（β-カロテン）を含んでいるので、刻んで炒いため物などに入れると◎です。

 

毎日お野菜をたっぷり取り入れたいですが、

難しい場合はサプリなどもうまくとりながら

バランスの良い栄養を♪

Brillietのおすすめサプリやドリンクです

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